Menu initiation: 26€

LES ENTREES

Charlotte de Saint Jacques au coulis de crustacés
Forestière d'escargots en cassolette et son feuilleté à l'ail confit
Crumble tomate-basilic et son toast au caviar de tomate
Tartiflette au magret fumé
Tartare de saumon à la crème d'herbes fraîches
La port daurade : saumon fumé et sa mousse d'avocat à l'aneth sur mesclun de salade

LES PLATS

Magret de canard aux figues parfumé au thé noir
Emincé de boeuf au coulis de foie gras
Confit de canard, pommes de terre à l'ail et cèpes
Daurade royale ou bar rôti au four selon l'envie de Georges
Le régal des capitouls :

Foie gras de canard mi-cuit, magrets fumés et secs, gésiers confits, saucisse au pot
mesclun de salade, confiture de figues, noix, marron et sel de guérande ( sup 4,50€ )

LES DESSERTS

Fondant au chocolat
Crème brulée aux framboises fraîches ou nature
Fromage blanc à la crème de marrons, au miel ou à la crème de pruneau
Dessert du moment